تبادل
لینک هوشمند
سبزيجات کباب شده مي توانند همراه با غذاهاي کبابي ديگر و يا ساير سبزيجات سرو شوند.
دستورالعمل زير شما را با چگونگي استفاده از اين گونه سبزيجات آشنا مي کند:
1- ابتدا سبزيجاتي را انتخاب کنيد که به خوبي بتوان آن ها را کباب کرد. مانند: فلفل، بادمجان، گوجه فرنگي، ذرت با چوب، قارچ، کدو و سيب زميني.
2- سبزيجات را پاک کرده،سر و ته آن ها را بگيريد و سپس بشوييد. هر کدام از آنها را نصف کنيد يا به قسمتهايي که بتوانيد آن ها را سر سيخ بزنيد، برش دهيد.
3- قبل از کباب کردن سيب زميني، آن را نيم پز کرده و کمي به روغن آغشته کنيد. کاکلهاي ذرت را جدا کرده، برگ هاي آن را نگه داريد و آن را حدود يک ساعت قبل از کباب کردن در آب خيس کنيد.
4- قبل از کباب کردن، سبزيجات را حدود 15 دقيقه در مخوط آبليمو، روغن و نمک بخوابانيد (سس مخصوص سبزيجات )،تا ترد و مزه دار شوند.
اگر نمي خواهيد آن ها را در فويل بگذاريد يا روي سبد کباب کنيد، با يک برس مخصوص کمي روغن روي آن ها بماليد.
5- روي زغال يا گاز، آتش ملايمي آماده کنيد.
6- سبزيجات را به سه طريق مي توانيد روي آتش بگذاريد:
- مستقيماً با سيخ
- داخل فويل
- سبد مخصوص سبزيجات.
ابتدا پخت را با سبزيجاتي شروع کنيد که زمان طولاني تري براي پخت لازم دارند مثل سبزيجات فشرده اي چون سيب زميني يا فلفلها و سپس آن هايي را که آبدار هستند بپزيد مثل گوجه فرنگي.
7- سبزيجات را دائم بچرخانيد و روي آن ها را با کمک قلمو با سس تان بکشيد.
8- سبزيجات وقتي کاملا پخته هستند که به راحتي يک چنگال داخل آن ها فرو برود.
تهيه سس مخصوص سبزيجات
سس مخصوص سبزيجات را مي توانيد روز قبل درست کنيد و آن را در ظرف در بسته در يخچال نگهداري کنيد.
پايه ي اين سسها شامل: دو قسمت روغن زيتون، يک قسمت آب ليمو ترش و يک عدد سير پوست کنده و له شده است.
به اين سس مي توانيد سبزيجات معطر تازه مانند رزماري يا اکليل کوهي، آويشن و مرزنجوش اضافه کنيد. يا آنها را با روغن هاي مختلفي مانند روغن کنجد يا روغن گردو و يا سرکه هاي مختلف(مانند سرکه سيب، سرکه انگور، سرکه بالزاميک) آغشته کنيد.
از کره نيز براي طعم دار کردن سبزيجات مي توان استفاده کرد، کره هاي آغشته به فلفل، سبزيجات معطر و غيره.
بيشتر سبزيجات سريع مي پزند. بنابراين هنگام پخت درست نيست که آنها را بدون حضور خودمان روي کباب پز قرار دهيم.
دستور پخت کباب ترکی خانگی
مواد لازم:
مغز ران گوساله= 500 گرم
روغن مايع= 5 قاشق غذاخوري
پودر سير= 1 قاشق چايخوري
نمك و فلفل سياه= به مقدار لازم
.......................
ژله تخم مرغی
مواد لازم:
تخم مرغ به تعداد دلخواه
پودر ژله هانيكو از هر رنگ
طرز تهیه:
سر تخم مرغ ها را به اندازه یک سکه 10 ریالی بشکنید. سپس محتویات آن را خالی کنید و داخل آن را با آب به دقت بشویید.
پودر ژله را فقط با یک پیمانه آب جوش حل کنید.
هر رنگ را جداگانه داخل پوسته تخم مرغ ها بریزید و به صورت ایستاده، داخل جا تخم مرغی یخچال بگذارید تا ببندد.
بعد از بسته شدن می توانید پوست تخم مرغ ها را کامل بشکنید یا تا نصفه این کار را انجام دهید.
این ژله های تخم مرغی برای بچه ها بسیار مناسب است، چون سفت است و برای خوردن احتیاج به ظرف و قاشق ندارد.
ژله طالبي
مواد لازم:
ژله مات و شفاف
مواد لازم:
دو بسته ژله هانيكو/ یك قوطی كمپوت/ یك بسته خامه 50 گرمی
طرز تهیه:
یك لیوان كمپوت خرد شده و آب كمپوت را در مخلوط‌كن خرد كنید. خامه را به آن اضافه كنید و مخلوط كنید. یك بسته ژله را در یك لیوان آب جوش حل و پس از آن به مواد موجود در مخلوط‌كن اضافه كنید. مواد را در مخلوط‌كن به قدری بزنید كه به خوبی با هم تركیب شوند، تركیب حاضر را در ظرفی كه می‌خواهید ژله را سرو كنید، بریزید و در داخل یخچال قرار دهید. برای تهیه این ژله‌مات می‌توانید از انواع ژله و انواع كمپوت استفاده كنید ولی كمپوت آناناس برای این كار مناسب‌تر است و ژله خوشمزه‌تری حاصل میشود. یك ردیف ژله مات به تنهایی زیبا نیست و در روی میز پذیرایی شما جلوه ندارد. ژله دیگری و ترجیحا به رنگ دیگری و به شكل ساده (یك لیوان آب جوش و یك لیوان آب سرد) تهیه كنید و روی ژله مات بریزید. دقت كنید این كار را باید سه الی چهار ساعت بعد كه ژله‌مات به طور كامل بست، انجام دهید تا دو ردیف با هم مخلوط نشوند. اگر خامه اضافی داشتید، هنگام سرو دسر، روی ژله را با خامه تزیین كنید. ظرفی كه برای تهیه و سرو ژله انتخاب می‌كنید، ظرفی بلورین باشد كه مات و شفاف بودن دو ردیف ژله شما را نشان دهد. پودر ژله‌های موجود در بازار را می‌توان با همین تركیب استفاده كرد ولی برای خوشمزه‌تر شدن ژله بهتر است یك قاشق مرباخوری شكر هنگام حل كردن ژله در آب جوش به آن اضافه كنید.
|
|
درباره درست کردن ژله حتما” خیلی شنیده ايد. شما با خرید یك بسته پودر ژله هانيكو و خواندن دستور پشت بسته به راحتی می توانید ژله خوشمزه و خوشرنگي را درست کنید.برای درست کردن ژله نیاز به آب سرد و آب جوش به يك ميزان است.
اما ژله ای که به این سادگی درست میشود خودش را در ظرفي مناسب یا با تزئیني زيبا بهتر نشان میدهد. یك غذای خوب سه جنبه داره: مزه غذا که 50 ، دوم قیاقه غذا ودر نهايت عطر و بوی غذا که 10 درصد جذابیت غذا را شامل مي شود.
برگرداندن ژله در داخل ظرفی که براي تهيه و فرم دادن ژله انتخاب كرده ايد آب سرد بریزید و خالي كنيد تا ظرفتان خیس شود و بعد برای چند دقیقه آن را داخل فریزر قرار دهید و بعد ژله یا دسر مايع را در آن بریزید. نكاتي در رابطه با ژله هيچ گاه از آناناس تازه براي تهيه ژله استفاده نكنيد. آناناس شامل آنزيمي است كه مانع از بسته شدن ژله خواهد شد.براي تزيين ژله از كمپوت آنانس استفاده كنيد. مي توانيد آنانس تازه را براي مدت كوتاهي مثلا 5 دقيقه بجوشانيد تا آنزيم آن از ميان برود.درباره آناناس كال، راهكار لذيذي توصيه مي كنيم.قسمت سر و پوست آن را جدا كنيد. ورقه ورقه ببريد و در ظرفي بريزيد. روي آن را با آب و شكر بپوشانيد و چند دقيقه بجوشانيد. سپس درون يخچال قرار دهيد تا ترد و خوشمزه شود.
 |
ژله آكواريومي
این تزئین رو می توانيد درجشن تولد بچه ها استفاده کنید
مواد لازم:
ژله آبی
پاستیل به شکل ماهی و ...
شکلات های سنگی
برای تهیه این ژله از ژله آبی رنگ استفاده می کنیم ومی توانید توی تنگ ماهی درست کنید تا واقعی تر به نظر بیاد .یا توی ظرف پیرکس مستطیل که تداعی آکواریوم بشه.از پاستیل به شکل ماهی، کوسه، ستاره دریایی و... وهمچنین پاستیل هایی که الان به اسم پاستیل ترش فروخته می شه به عنوان گیاهان دریایی و جلبک
طرز تهیه:
ژله رو طبق دستور روی جعبه پودر ژله درست می کنیم.و اون رو توی یخچال می ذاریم.تا زمانی که به غلظت سفیده تخم مرغ برسه.مواظب باشید کاملا بسته نشود.شکلات های سنگی رو ته ظرف میریزیم و ژله رو با قاشق آروم روی اونها می ریزیم.بعد با انبر شیرینی ماهی ها و گیاهان دریایی رو توی ژله می گذاریم.
صفحه قبل 1 صفحه بعد
